분명 커피를 넣었는데 직접 보고 마신 음료는 오히려 무알코올 칵테일에 가까웠다. 커피 같은, 커피 같지 않은 이색적인 느낌이다. 올 여름 시즌 테마인 '레드(RED)'에 맞춰 개발됐다는 이디야커피 음료와 디저트는 강렬함을 상징하는 붉은색만큼 산미와 열감이 특히 인상적이었다. 이디야커피 '커피다이닝'을 경험해본 후 든 생각이다. 이디야는 2024년 6월부터 본사가 위치한 서울 강남구 이디야커피랩에서 커피다이닝 서비스를 제공하고 있다. 커피다이닝은 커피 관련 지식과 기술 측면에서 높은 전문성을 갖춘 바리스타가 새로운 커피 및 디저트 경험을 선사하기 위해 기획된 차별화 콘텐츠다. 현재 예약률 약 70%대를 꾸준히 기록하는 등 고객들의 높은 관심을 기반으로 매 시즌 새로운 콘셉트로 운영되고 있다. 지금은 커피다이닝 'Part.7_RED'가 진행 중이다. 지난달 4일부터 시작된 프로그램은 여름에 가장 직접적으로 인지되는 감각에 초。이 맞춰졌다. 모바일 오리지널야마토 과일의 숙성, 산미, 당도, 열감을 동시에 떠올리게 하는 요소를 커피와 디저트로 구현한 것이다. 전날인 7월31일 이디야커피랩에서 경험한 커피다이닝 메뉴는 △스칼렛 오미자 피즈와 히비스커스 머랭 파블로바 △블러디 러쉬와 토마토 바질 마카롱 △포트로얄슈페너와 초코퍼지케이크 등인데 공통적으로 여름 및 RED와 잘 어울린다. 이 중 블러디 러쉬는 24시간 동안 추출한 커피시럽과 조직간격이 넓은 융 필터로 내려 오일감을 살린 커피에 토마토주스와 레몬주스, 건고추시럽, 산초시럽 등을 블렌딩한 게 포인트다. 커피다이닝이란 콘셉트에 맞게 각 음료와 디저트를 코스처럼 제공해 한 끼 식사를 즐기는 느낌도 들었다. 스칼렛 오미자 피즈는 탄산이 더해져 상대적으로 가벼운 맛과 색으로 입맛을 돋우는 에피타이저(전채요리)였다. 블러디 러쉬는 커피지만 맵싸함을 강조한 토마토 파스타를 먹는 것처럼 든든함을 줬다. 모바일 야마토동영상 부드러운 콜드브루를 베이스로 크림을 더한 마지막 음료는 입을 깔끔하게 정리해주는 듯했다. 프로그램을 담당하고 있는 송상진 바리스타는 "계절마다 프로그램 콘셉트를 바뀌며 그에 맞춰 맛·향·질감 등을 음료로 구현하고 있다. 디저트는 개발된 음료에 맞는 구성으로 베이커리팀과 협업해 만든다"고 설명했다. 이 같은 매력과 세심함은 다양한 고객들의 발길을 이디야커피랩으로 이끌고 있다. 이디야에 따르면 특별한 데이트나 기념일을 즐기는 2030세대는 물론 새로운 미식 문화와 디저트 페어링 체험을 선호하는 3040세대, 깊이 있는 커피취향을 갖고 서비스와 품질에 만족감을 느끼는 50대 이상 등이 커피다이닝을 찾고 있다. 이디야는 앞으로도 고객들이 커피를 더욱 다양하게 경험할 수 있도록 시즌별 새로운 콘셉트의 커피다이닝 프로그램을 꾸준히 운영한다는 계획이다. 송 바리스타는 "커피를 좋아하는 고객들에게 일반적인 카페에서 체험할 수 없는 새로운 미식경험을 제공하고 커피를 좋아하지 않는 고객들이 커피의 매력에 빠질 수 있도록 앞으로도 노력할 것"이라고 강조했다. target="_